In der Lebensmittel- und Pharmaproduktion ist das Thema “Hygienic Design” in zahlreichen Regelwerken fest etabliert. 
Dennoch bleiben Fragen: Was genau versteht man unter hygienegerechtem Komponenten- und Anlagendesign? Warum ist das Ganze notwendig? Gibt es Grundprinzipien? Wie sollte eine Maschine idealerweise schon in der Konzeptionsphase hygienegerecht ausgelegt werden? 
Dieses Seminar legt ein Fundament zum  grundlegenden Verständnis und zur Realisierung des Hygienic Design für Komponenten, Maschinen & Anlagen.

Ziel der Weiterbildung

Die Teilnehmer/-innen kennen die wichtigsten Grundprinzipien und dazugehörige relevante Normen und Gesetze, die erfüllt werden müssen, um Geräte mit direkten oder indirektem Lebensmittelkontakt zu entwickeln und in Verkehr zu bringen. Sie wissen: 

• was grundlegend unter dem Begriff „Hygienic Design“ zu verstehen ist 
• was sie bei der Auswahl von Materialien, Beschichtungen und Komponenten zu beachten haben 
• was getestet, verifiziert bzw. nachgewiesen werden sollte (z.B. Reinigbarkeitstests, Materialbeständigkeiten, …) 
• was für Anforderungen an die Auslegung von Maschinen und Anlagen für verschiedene hygienekritische Bereiche gestellt werden, damit diese bestimmungsgemäß eingesetzt werden können 
• welche Anforderungen an Reinigbarkeit und Oberflächen gelten und kennen Beispiele von hygienegerechten Komponenten

Programm 

• Einführung in die Thematik (Keime & Reinigung, „warum das Ganze“?)
• Übersicht zu den Anforderungen an Anlagen gemäß EHEDG, 3A Standards, ISO und DIN-EN
• Überblick Hygienegerechtes Design, notwendige Materialien und Oberflächen
• Was fordert die GMP und die Maschinenrichtlinie?
• Übersicht über mögliche zertifizierende Prüfungen und zertifizierende Stellen
• Diskussion anhand bestehender Produkte/Zeichnungen…Fallbeispiele
• Grundlegende raumseitige bauliche Anforderungen
• Zusammenfassung und Ausblick

Teilnehmerkreis 

• Hersteller von Maschinen, Anlagen, Komponenten für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie UND der pharmazeutischen Produktion
• einschlägige Zulieferer 
• Abteilungen: F&E, Konstruktion, Produktion, Technik, Vertrieb, Instandhaltung, QS, Einkauf

Referent 

Dr.-Ing. Dipl.-Biol. (techn. orientiert) Markus Keller
Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik
Senior Expert, Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik und Automatisierung IPA, Reinst- und Mikroproduktion, Stuttgart